調理器具紹介

調理器具　圧力鍋

圧力鍋とは、空気と液体が逃げないように密封した容器に圧力をかけ液体の沸点を強くし
短時間で美味しく料理が出来ます。圧力鍋の活用は色々ありますが、基本的に「加熱、加圧、
蒸らし、減圧」で分けられていると言われています。

鍋の蓋付近にある小さな穴の空けられた箇所から水蒸気を出すことにより鍋の中の圧力を
調節しています。またこれは、鍋の爆発破裂事故を防ぐ役割も果たしています。また中の
食材が沸騰してから、蒸気が出る仕組みになっているので、蒸気が出た時間を元に調理する
ことが望ましいと思われます。

蒸気の時間を見て火を止め、蒸気が完全に出なくなってから、蓋は開けるようにしましょう。
自然に蒸気がなくなるのを待つのが大事ですが、急ぎの場合は、水に鍋を晒して、温度を下げ、
蒸気が出なくなったのを確認してから開けてください。

正しこれは、電気圧力鍋では出来ないので、注意してください。また蓋を閉める際に位置が
すれた状態で熱してしまいますと、鍋が冷めても開かなくなるような事があるので、
圧力鍋を使用の際は、付属の説明書をきちんと読んでから使うようにしてください。

圧力鍋の選び方

これから圧力鍋をご購入するのであれば、家族の人数・価格・アルミ製・ステンレス製をちゃんと
お考えになった方がいいでしょう。